Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera
Publicación de artículo científico
Recientemente se publicó el artículo científico “Applying a heat transfer mathematical model for the cryopreservation of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) sperm: How straw location over liquid nitrogen level affects freezing rate and fertilization yield” en la revista Cryobiology realizado por la Dra. María Victoria Santos (IPATEC-UNCo), la Dra. Sonia Crichigno (IPATEC-UNCo), el Dr. Victor Cussac (IPATEC-UNCo), y la Dra. Noemí Zaritzky (CIDCA-CONICET-UNLP-CIC PBA)
El trabajo consistió en aplicar modelos matemáticos de transferencia de energía y simulación computacional del proceso de criopreservación de germoplasma de Trucha arcoíris para la optimización de protocolos de congelación.
Este trabajo se desarrolló de manera interdisciplinaria entre investigadores del área de Acuicultura e Ingeniería Química. Por un lado se desarrolló un modelo matemático complejo considerando propiedades termo-físicas variables con la temperatura que fue resuelto numéricamente usando elementos finitos, y también validado experimentalmente. Por otro lado se hicieron experimentos en Salmonicultura midiendo con datalogger las historias térmicas de pajuelas plásticas que contenían semen de Trucha arcoíris durante su congelación al suspenderlas en nitrógeno vapor a distintas alturas sobre el nivel de nitrógeno líquido y realizando a posteriori ensayos de fertilización.
Se definió el tiempo característico de congelación como el tiempo transcurrido entre la temperatura inicial de congelación y la temperatura donde más del 80% del agua está formando cristales de hielo, lo cual permitió la comparación entre protocolos. Además a través de la simulación numérica se pudo conocer el efecto del tipo de plástico utilizado para almacenar la suspensión biológica sobre la transferencia de energía, y también determinar el coeficiente de transferencia de calor en pajuelas suspendidas en nitrógeno vapor sobre nitrógeno líquido, el cual afecta directamente la velocidad del proceso de congelación.